米脂县是黄土高原地区典型的山区农业县，由于地处特殊的地理环境，以光照充足、气候干燥、昼夜温差大、干物质积累多、病虫害少的独特物候资源与气候条件而适合各类农作物生长。特别是以小米、酥梨、佳米驴为主的各类农林牧特产，品质优良而闻名遐迩，其特色产品远销全国十多个省、市和沿海地区各大城市。

    米脂小米 米脂小米粒大饱满，色泽金黄，富含粗蛋白及蛋铵酸、铵基酸等多种微量元素。以小米煮饭，粥汁喷香，盛碗凝脂，回味悠长。在人们日常膳食结构中，米脂小米以其特有的品味和特殊的养分含量，广受青睐。米脂县年产优质小米稳定在1300万公斤左右，销往我国各大、中城市。  

    小杂粮 米脂是我国黄土高原和陕北地区小杂粮的主产地，主要品种有绿豆、虹豆、扁豆、小豆、碗豆、黑米、高粮米、黄豆、荞面等十多种杂粮杂豆。小杂粮富含蛋白质、维生素vb1、vb2、vpp及各类微量元素，普遍具有清热利水、补肾健脾、理中益气、生津止渴等中医食疗保健功能，深受消费者欢迎。米脂小杂粮一年四季销往全国各地，尤在我国东部地区和南方沿海城市畅销。米脂小杂粮年产稳定在500万公斤左右，县内现有3家小杂粮中、小型加工厂（点），长年进行小杂粮的精加工。  

     酥梨 米脂是我国黄土高原酥梨优生区，所产酥梨酸甜适中，含糖量高，无病虫害，无污染，果体匀称，品位高闻名遐迩。米脂酥梨年产稳定在4500万公斤左右，目前尚无果品加工厂，主要以箱装鲜果销往周边地区。  

    洋芋 洋芋是米脂县的主要农作物之一。由于黄绵土的疏松透气性良好，秋季气候凉爽，非常适合洋芋的物候生长需求。全县农家户户种植洋芋，并以出售鲜薯和粉条加工作为家庭收入的主要经济来源。米脂洋芋个头匀称，含淀粉率高，无病虫害，品质优良。年总产量1亿公斤以上，每年加工粉条400万公斤左右。建有薯精粉厂一处。  

    佳米驴 “佳米驴”地方优良畜种，役使兼肉用。而经国家审定而命名。主要产于米脂县境东区与佳县接壤的地域内。毛驴在米脂已有3000多年的饲养历史。佳米驴全身是宝，驴肉具有高蛋白、低脂肪、肉质嫩、味道鲜美的特点，驴肉及脏器还是生物制药的上好原料。佳米驴四肢端正，关节强大，筋腱明显，蹄质坚实，皮毛短而致密，耐粗饲，适应性强。佳米驴远销我国20多个省、市、自治区，为我国养驴业的发展做出了贡献。目前产区存栏佳米驴约3万头，可在较短时期内形成规模性的佳米驴系列产业开发。